Pomme & Cannelle

10 décembre 2008

Aïd moubarak saïd

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26 octobre 2008

Brioches à la crème pâtissière

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Voici une excellente recette de choumicha, elle est succulente, moelleuse à volonté avec une mie filante, c'est un vrai délice tout simplement.

J'ai préparer la pâte à l'aide de la  MAP, mais on peut très bien la préparer à la main, mais cela demande un peu plus d'énergie.

Je vous ai mis les images des différentes étapes du façonnage de ces délicieuses brioches.

Sans tarder je vous donne la recette. 

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 30g de levure de boulanger
  • 50g de sucre semoule
  • 5 cl de beurre fondu
  • 12 cl de lait
  • 1/2 c à c  de sel   
  • et 1/2  litre de crème pâtissière (comme la pâte n'est pas assez sucré alors on ajoute plus de sucre à la crème pâtissière). 
  • 2 jaunes d'oeufs pour la dorure
  • 1/2 bol de beurre ou d'huile pour le façonnage
  • et un peu de sucre semoule mélangé à du sucre vanillé

Préparation :

Verser dans la cuve à MAP la farine, le sucre et le sel, (dans un verre diluer la levure avec un peu de lait) et verser sur le mélange farine/sucre/sel, et y ajouter le beurre et enfin le reste de lait, si la pâte n'est pas trop souple ajouter de l'eau (cette pâte doit ressembler à celle des rghaïefs).

Si on le fait à la main il faut pétrir énergetiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et la idem on met tout les ingrédients secs et ensuite  on ajoute la levure diluer avec un peu de lait, le beurre et on pétrit avec le lait (ajouter de l'eau si la pâte n'est pas bien souple).

Former des petite boules de la taille d'une petite clementine.

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Huiler votre plan de travail e y étaler  une des boules de pâte de façon à ce qu'elle soit rectangulaire et y  déposer à l'aide d'une poche à douille de la crème patissière (froide) .

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Une fois la crème déposée sur tout le long du rectangle de pâte, roulé puis former un escargot

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Laisser levée (environ 1 heure et demie à 2 heures)

Avant de mettre au four dorer le dessus des escargots avec un jaune d'oeuf et saupoudrer du mélange sucre/sucre vanillé et cuire une vingtaine de minutes.

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Régalez-vous!!!!!

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24 octobre 2008

Muffins aux fruits secs

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Voici la recette:

Ingrédients :

  • 280g de farine

  • 2 oeufs

  • 100g de beurre

  • 100g de sucre(j'ai mis 50g de cassonade et 50g de sucre semoule)

  • 10cl de lait

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 1 c à s de miel

  • des fruits secs: quelques raisins secs, abricots secs, dattes, noisetttes,  et amandes

  • du  chocolat coupée en petits morceaux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les fruits secs: découper en morceaux les abricots secs et les dattes et concassés les amandes et les noisettes.Réserver 

Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la levure chimique.

Dans un autre saladier, battre les oeufs avec un fouet puis ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé, bien mélanger.

Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer, puis ajouter le lait et le miel et

y incorporer le premier mélange farine-levure et les fruits secs ( sauf les amandes et les noisettes que l'on va mettre au dessus des muffins).

  Beurrer  les moules à muffins. Les remplir avec la préparation et parsemer le dessus de noisettes et d'amandes concassées.

Vous pouver ajouter des amandes effilées au dessus.

    Mettre à cuire les muffins au four 20 minutes environ.A la sortie du four napper les muffins d'une c à s de miel, c'est excellent.

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Régalez-vous!!!!!!!!

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23 octobre 2008

Tarte à l'ananas

Voici une délicieuse recette que j'ai trouvé sur le livre de Rachida Amhaouche: "Tarte et Cheescake", elle est simple et délicieuse.

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Ingrédients :

pour la pâte à cake:

  • 2 oeufs

  • 7 c à s de sucre semoule

  • 7 c à s d'huile

  • 7 c à s de lait

  • 7 c à s de farine

  • 14g de levure chimique

  • 1 petit verre de sirop d'ananas

pour la crème :

  • Il faut 1 demie litre de crème pâtissière

pour le flan à l'orange il faut:

  • 1 demie litre de jus d'orange
  • 2 c à s de sucre semoule
  • 1 sachet de flan en poudre a la vanille

pour la déco:

il faut des tranches d'ananas en boîte,et des cerise confites(j'en ai pas mis)

Préparation :

  1. Battre les oeufs le sucre et y ajouter l'huile, le lait, la farine et la levure.Verser le mélange dans un moule à tarte et enfourner 20 à 30 minutes.Laisser refroidir et arroser de sirop d'ananas.
  2. Verser la crème pâtissière (froide) sur le cake qu'on utilise comme fond de tarte.
  3. Garnir avec les tranches d'ananas, décorer leur centre avec des cerises confites.
  4. Ensuite préparer le flan à l'orange: verser le jus d'orange dans une casserole et y ajouter le sucre  porter à forte ébulition et y ajouter le sachet de flan à la vanillé tout en mélangeant  et aussitôt verser sur la tarte.Laisser refroidir et conserver au frais pendant quelques heures.

*Petite remarque : je trouve qu'il y a beaucoup de flan à l'orange donc je ne verse pas tout au dessus de la tarte.

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22 octobre 2008

Tarte au thon et aux oignons

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Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée

  • 150g  de thon en boite nature

  • 3 tomates (j'en ai mis 2)

  • 2 gousses d’ail

  • 2 oignons

  • 4 œufs (j'en ai mis 3)

  • 3 c à s de crème fraîche (j'ai mis 15 cl de crème liquide)

  • du parmesan ( j'ai mis du gruyère)

  • de l’huile d’olive, et du sel et du poivre.

Préparation :

Epluchez les oignons, et coupez-les en fines lamelles.

Faites-les revenir avec une pincée de sel dans de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il deviennent translucide. Ajoutez l’ail écrasé, et cuire quelques minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Retirer  la peau et les pépins des tomates, et coupez les en petits cubes. Réservez.

Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez, ajoutez les tomates, les oignons et le thon émietté. Mélangez.

Abaissez la pâte dans un moule à tarte, versez la garniture, parsemez de gruyère, et enfournez  25 à 30 minutes.

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21 octobre 2008

Mon 1er Tag

Bonjour à tous, je viens d'être taguée pour la toute premiére fois par http://myriam222.canalblog.com/ , je te remercie énormément Myriam.

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Voici le principe à suivre pour ce tag :

- Ajouter le logo sur le blog

- mettre le lien de la personne qui vous a taguée

- et désigner  7 de vos blogs préférés et les prevenir

C'est très très dur de choisir 7 blogs car j'aimes tous les blogs qui sont dans mes favoris et bien d'autres encores mais il faut bien en désigner 7 alors c'est partis :

http://lakbira31.canalblog.com/ (j'adore)

http://recettesbyhanane.canalblog.com

http://anoussi.canalblog.com

http://touche2saveurs.canalblog.com/

http://1001saveurs.canalblog.com/

http://dattesetmiel.canalblog.com/

http://palaisdesdelices.canalblog.com/

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19 octobre 2008

Gâteau aux pommes classique

Voici une recette de gâteau aux pommes qui est délicieuse.Je ouve ce gâteau très parfumée,mmmmhhhhh!!!

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Ingrédients :

  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 60 g de beurre 
  • 100 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure ( j' ai mis 1 càc et demie de levure)
  • 1 zeste de citron
  • 4 pommes moyennes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • et pour la déco: de la noix de coco et de la  confiture d'abricots

Préparation :

  • Dans une terrine, travailler le sucre, le sucre vanillé,et les oeufs entiers
  • Réduire le beurre en crème sans le faire fondre
  • Ajouter le beurre ramolli, la farine, la levure et le zeste de citron râpé
  • Verser la pâte dans un moule à manqué
  • Disposer les pommes coupées en lamelles comme pour une tarte, à la surface de la pâte
  • Faire cuire à four moyen (180°) pendant 30 mn environ
  • A la sortie du four nappée le gâteau de confiture et saupoudrez de noix de coco.

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16 octobre 2008

Tartelettes crumble au nutella

J'ai déniché cette fameuse recette sur "internaute",  elle est extra !!

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 tartelettes
pâte brisée (je l'ai faite maison)
du nutella

Pour l'appareil à crumble
40 g de farine
40 g de cassonade
20 g de noisettes en poudre
30 g de beurre mou

Garnissez 4 moules à tartelette beurés de pâte à tarte et les tapisser de papier alu et faites-les cuire à blanc 5 mn  Th 7/8 (225°C).
Ensuite déposez une bonne cuillère à soupe de nutella dans chaque tartelette.
Mélangez les ingrédients de l'appareil à crumble et recouvrez-en chaque tartelette.
Enfournez 10 mn Th 6/7 (210°C) jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Dégustez froid, ou tiède de préférence.Une recette à refaire sans hésitation.

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15 octobre 2008

Babaghanouj

Voici une recette du Babaghanouj qui est  une célèbre recette libanaise, c'est un régal.

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Ingrédients :

  • 2 aubergines

  • 1 yaourt nature

  • 2 gousses d'ail écrasées

  • huile d'olive

  • 1 c à s et demie de tomate concentrée

  • sel, cumin

  • 2 à 3 c à s de tahina

Préparation :

Commencer par griller les aubergines, une fois grillés récupérer la pulpe et la mixer avec le yaourt, le concentrée de tomate, l'ail, la tahina, un filet d'huile d'olive, le sel et le cumin selon les goûts.

Servir dans une assiette et décorer avec du paprikas, et du cumin et n'oublier pas l'huile d'olive,

c'est un délice!!!

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14 octobre 2008

Tiramisu aux pommes et speculoos

Voici une variante du fameux tiramisu, il est excellent, savoureux, tout simplement délicieux!!!!!!

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Ingrédients :

  • 250g de mascarpone

  • 5 pommes

  • 100g de speculoos

  • 70g de sucre en  poudre + 2 cà s

  • cannelle

  • 4 oeufs

  • 1 pincée de sel

Préparation :

Commencer par préparer les pommes: les éplucher et les couper en petits dès et les mettre dans une casserole (y ajouter 2 cà s de sucre et un peu de cannelle) et cuire à feu doux. Laisser refroidir.

Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et y ajouter le mascarpone.

Dans un autre saladier battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer a la préparation au mascarpone, mélanger délicatement.

Garnir les coupelles en commençant par les pommes, ajoutez ensuite les speculoos émiettés grossièrement et enfin finir par la crème.

On peut très bien décorer avec de la cannelle ou avec des speculoos émiettés.

RÉGALEZ VOUS !!!!!!

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